Hernán Piedra siempre fue el poder detrás del trono. Y es que su jefe, el fallecido y extrañado chef de la TV, Gino Molinari, le encomendó sus recetas, su producción televisiva y en broma y no tanto, muchos decían que era el autor real de los más variados platos de Molinari. Estamos hablando de Hernán Piedra, a quien muchos llamamos: El hijo de Molinari. En esta ocasión y dado que el seco de pollo está de moda, hemos pedido el secreto de la sazón de este platillo criollo.
EL SECO DE POLLO MOLINARI
4 presas de pollo
1 tz de cebolla colorada picada
1/2 tz de pimiento verde
1 tz de tomate picado
1 tz de cerveza
1/2 de jugo de naranjilla
1/2 tz de pasta de tomate
Comino
Pimienta
1 cda de ají de seco
2 cdas de cilantro picado
Orégano
1 cubo de pollo
2 cdas de aliño casero
1 cda de vinagre blanco
Sal pimienta
1 cda de aceite con achiote
Preparación
En una olla se pone a sellar con el aceite con achiote las presas de pollo, luego selladas se incorpora la cebolla, el pimiento, el tomate se va sazonado con la sal, la pimienta, el cilantro, el comino, y los demás ingredientes como el jugo de naranjilla y la cerveza se dejan aproximadamente unos 8 minutos que se cocinen y luego se lo va chequeando poco a poco y se va rectificado los sabores hasta que el pollo le queda cocinado, luego se sirve con arroz amarillo y maduro frito.
